秋后有一暑，人称秋老虎。莫道天还热，玉米在成熟。虽然天气还热，但这时冷空气南下的次数逐渐增加，温度的下降明显，不同类型的农作物正茁壮成长。玉米进入乳熟期，棉花进入吐絮收获期，大豆逐渐结荚，薯块膨大……展现出一派生机盎然的景象。各类蔬菜的成长同样也是进入生长的关键期，大葱、白菜和萝卜正火力全开，疯狂从土壤汲取养分，获得水分。进入9-11月，这三类蔬菜就能相继收获，收获时间的选择很重要，过早收获，过晚收获，都无益于产量提高和品质改善。

大葱大葱，要根据市场的需求，正常情况，9月中-10月鲜葱就能收获上市。这时收获的大葱叶绿质嫩，含水量高，缺点就是无法长时间贮藏，越冬的干贮大葱收获时间要在晚霜后。选择收获期。霜降后，大葱叶片内的水分逐渐降低，叶肉变薄，呈下垂状，就是冬贮干葱适宜的收获期，要积极收获。具体时间来看，黑龙江和辽宁地区10月中旬，北京、天津和河北地区11月初，山东地区则要在11月初至末收获。要点注意。收获过早，大葱植株还在生长，心叶和葱白都没有发育完，产量低，而且，葱白松软空心，耐贮能力差。

收获过晚，大葱的假茎失水，变得松软，葱白食用起来口感差，如遭遇霜冻，还会造成腐烂，商品属性大打折扣。

白菜，种植生产的季节性强，刚收获的白菜含水量高，贮藏不当，就会腐烂。选择收获期。白菜植株，能够耐轻霜，遇到轻霜时，植株还能正常成长，能促进叶球的内部更加紧实。当温度降到零下3℃，第一次大冻到来前，就要收获完毕，要关注天气预报的变化，谨防造成冻害。要点注意。早熟的白菜品种，叶球的成熟期相对早，就要提早收获，以满足秋末冬初白菜的消费需求。晚熟的白菜品种，叶球的成熟期晚，生长周期长，就要延迟收获时间，收获时间越晚，产量就越高。要提醒的是，如播种的时间很早，植株已经停止生长或者早衰的，具体表现是外叶变黄，摸起来质地干涩，就要提前收获。这种白菜，就算是晚收获，都完全起不到增产效果，相反，品质还要因此降低，耐贮藏能力还要变差。

萝卜

秋冬萝卜，秋季播种，初冬时就能收获，产量高，品质佳，是重要的冬贮类蔬菜。

选择这时期播种，一方面刚播种完，温度还偏高，种子的出芽速度快，出苗率高，适宜幼苗的生长；另一方面进入生长后期，温度变得冷凉，能促进肉质根的膨大，进而促使肉质根的形状端正、表皮光洁美观、食用口感舒爽。选择收获期。秋冬的萝卜，耐寒能力强，能适应0-1℃的低温环境，经过几次轻霜，肉质根的淀粉就能转化成糖，口感变甜香。若温度低于零下3℃，低温寒流到来前，还没收获肉质根，后期吃起来口感就要变差，表现为甜味降低，释放出苦味或者其它异味。要点注意。收获萝卜别过早，要不肉质根还没有充分膨大，产量还没有形成，吃起来口感硬，甜味淡，耐贮能力差。收获萝卜过晚的话，肉质根过度膨大，把表皮撑裂，再加上受到低温的影响，肉质根糠心，失去脆嫩感，口感粗糙。另外，收获期还要根据品种、用途、长势、天气状况，调整收获期，如种植的是早熟和中小型品种，只要肉质根充分长成，就能收获。最后要说，收获的大葱、白菜和萝卜，还要科学贮藏，配制合适的贮藏环境，定期检查，避免因不当贮藏造成腐烂和食用品质降低。贮藏前要把受到机械损伤、病虫害侵扰、遭遇冻害的挑出，抓紧时间食用，把健康茁壮，无问题的贮藏起来。